sábado, 21 de julio de 2018

Kebads de carne de res molida



Kefta es carne de res molida o cordero, mezclado con una variedad de hierbas y especias. Es un excelente kebab y es la base de otros platos marroquíes.

Una excelente receta de kebab a la parrilla (brocheta): se coloca en forma de pincho y se cocina a la parrilla. 
Los kebabs  son deliciosos, con ensalada fresca y  cuscús; también  se sirven en pan con ensalada de tomate y pimiento asado. 

Puede utilizar carne molida sin grasa, pero la receta clásica exige un mayor contenido de grasa. Tradicionalmente, la carne, las especias y las hierbas se pasaban juntas a través de una picadora de carne.

Ingredientes:

  • 1 libra de carne de res molida (cordero, o una combinación de los dos)
  • 1 cebolla mediana (picada muy fina o rallada)
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de canela (opcional)
  • 1 cucharada de hojas de menta picadas (excelente con cordero, Opcional)

Para variar la receta, puede agregar hasta una cucharadita de cada uno de los siguientes: jengibre molido, cúrcuma, o ajo picado.


Preparación:
Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande y deje reposar durante 1 hora o más para que los sabores se mezclen a la carne.
El kebabs está listo para darle forma y cocinar.
Para hacer kebabs, toma pequeñas cantidades de kefta y dales forma de cilindros o salchichas. Ensarte la carne, exprimiéndola para moldearla.
Cocine sobre brasas, aproximadamente 5 minutos cada lado. (Puede tomar menos o más tiempo, dependiendo de cuán calientes estén las brasas, y qué tan grueso le dé forma al kebabs). Mire los kebabs con cuidado, para que no se seque la carne.
Sirva inmediatamente o envuélvalos en papel de aluminio para mantener el calor mientras cocina kebabs adicionales.



jueves, 22 de marzo de 2018

Salmón sazonado a la cajún




Te apetece comer pescado! Te presentamos una versión más saludable de esta receta de salmón sazonado a la cajún. 

El condimento Cajún se usa para condimentar alimentos, muchas veces en lugar de la sal. Contiene ingredientes como; albahaca, semilla de apio, perejil, hojas de tomillo, pimienta negra, ajo, comino, mostaza y el orégano.

Ingredientes:
Para 4 raciones
  • 2 Cucharadas de especias cajún
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 4 lomos de salmón de unos 75 g cada uno 
  • aceite de girasol, para pintar gajos de lima, para acompañar.
Para la salsa:
  • 410 g de alubias negras en conserva, aclaradas y escurridas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 aguacate, pelado, sin hueso y picado
  • 2 tomates ciruela, picados finos
  • 1 pimiento amaillo, sin semillas y picado fino
  • 2 cucharaditas de zumo de lima, sal y pimienta.


Preparación:
Mezcle las especias cajún con el orégano en un cuenco hondo.
Pinte el salmón con un poco de aceite y embadúrnelo con la mezcla de especias; asegúrese de que el pescado queda completamente cubierto. Resérvelo.

Mientras, prepare la salsa mezclando todos los ingredientes en un cuenco. Corrija el punto de sal y reserve.
Cocine el salmón en una sartén, precalentada y sin aceite. 4 minutos por cada lado.
Corte el salmón y sirvalo con la salsa y con unas rodajas de lima para decorar.


Para preparar una salsa verde:
Seque y pique finos 6 filetes de anchoas en aceite y mézclelos con 3 cucharadas de albahaca picada, 3 cucharadas de perejil picado o cebollino, 2 cucharaditas de alcaparras de picadas groseramente, 2 cucharaditas de mostaza de Dijon, 2 cucharaditas de aceite de oliva y 1½ cucharadas de vinagre de vino blanco.

  

miércoles, 14 de febrero de 2018

Kebasbs de ternera y pimientos



Kebasbs de ternera y pimientos. Posiblemente las brochetas más fáciles del mundo en pocos minutos.

Ingredientes:
Para 4 raciones

  • 400 g de ternera
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro, aplastadas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 15 g de cilantro fresco picado 
  • 1 chile rojo
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 4 panes de pita
  • sal y pimienta al gusto


Preparación:
Moje 8 broquetas de madera en agua tibia. Corte la ternera y los pimientos en dados de 2,5 cm.
Mezcle las semillas de cilantro, las 2 cucharadas de aceite y la mitad del cilantro picado en un cuenco y sazone. Añada la ternera y los pimientos y mezcle con el adobo.
Pinche la ternera y los pimientos en las broquetas, tapicelas y guárdalas en frío hasta 1 hora.

Mezcle el resto del cilantro y el aceite restante con el chile, el ajo y el zumo de limónpara hacer un aliño; sazone al gusto y reserve.
Ase las broquetas bajo el grill precalentado durante 15 minutos, deles la vuelta a menudoy rocíelas con su jugo. Caliente el pan de pita en la parrilla.
Sirva 2 broquetas por persona, sobre una pita caliente, y rocíelas con el aliño de cilantro.

Para preparar cuscús de lima y cebollino
Como acompañamiento, ponga 250 g de cuscús en un cuenco, eche por encima agua hirviendohasta que quede cubierto por 2,5 cm. Tape el cuenco y espeere 5 minutos, hasta que el cuscús absorba el agua y este hinchado. Mezcle la ralladura y el zumo de 1 lima con 3 cucharadas de cebollinorecien picado. Sirva con los kebasbs y el aliñode cilantro.

domingo, 7 de enero de 2018

Pollo y cerdo Satay




Perfecto para tus comidas saludables 
Receta para 4 porciones

Ingredientes:

  • 25 g de mantequilla de cacahuete
  • 125 ml de salsa de soya
  • 125 ml de zumo de lima
  • 15 g de curry
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de salsa de chile picante
  • 6 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel de unos 125 g cada una, en dados.
Preparación:
Moje 12 broquetas de madera en agua tibia. Mezcle la mantequilla de cacahuete, la salsa de soja, el zumo de lima, el curry en polvo, el ajo y la salsa de chile picante en un cuenco grande.

Ponga el pollo en el adobo y guárdelo en el frigorifigo durante 8 horas o toda la noche.

Pinche el pollo en las broquetas y colóquelas en una fuente forrada con papel de aluminio. Cocínelas bajoel gril 5 minutos por cada lado.



Para el cerdo:
Adobar los dados de carne de cerdo en una mezcla de 1 diente de ajo aplastado ½ cucharadita de comino y otra ½ de canela, 1 cucharadita de cilantro y otra de cúrcuma, 2 cucharadas de azúcar blanquilla, 2 cucharadas de zumo de lima, 4 cebolletas picadas finas y 2 cucharadas de aceite de oliva. Pinche los dados en las broquetas y cocine como se indica en la receta de pollo.


martes, 12 de diciembre de 2017

Cerdo picante, arroz frito y verduras




Me gusto la manera sencilla de esta rceta. Explicada paso a paso. !Espero que les guste! 

Receta para 4 porciones

Ingredientes:

  • 200 g de arroz basmati
  • 2 cucharadas de salsa hoisin
  • 2 dientes de ajo aplastados
  • 5 cm de raíz fresca de jengibre rallada
  • 1 chile rojo laminado
  • 1 anis estrellado
  • 1 cucharada de pure de tomate seco
  • 300 g de lomo de cerdo, en filetes finos
  • 1 spray con aceite de girasol
  • 1 cebolla roja picada
  • 125 g de col o repollo verde, picados finos
  • 1 zanahoria en rodajas finas 
  • Semillas de sésamo tostadas para servir.

Cocine el arroz en agua hirviendo con sal durante 16- 18 minutos. Escurra y reserve.
Mientras, mezcle la salsa de hoisin, el ajo, el jengibre, el chile y el puré de tomate. Introduzca el cerdo en el adobo, tape y deje reposar 1 hora.

Ponga un sarten a fuego fuerte y rocíelo con aceite. Saque el cerdo del adobo y cocine la carne en un sarten por 1 minuto. Añada la cebolla, la col, la zanahoria y, por último, el arroz. Mezcle y remuévalo todo junto a fuego fuerte durante 3 minutos, hasta que el arroz esté caliente. Sirva con las semillas de sésamo por encima.




domingo, 5 de noviembre de 2017

Salteado de ternera



Haga esta receta con una variedad de combinaciones de verduras, carne de res, pollo o camarones. Hagala una vez a la semana para una merienda sencilla. 
Ingredientes:
1½ de carne (puede hacerlo con pollo deshuesado o camarones).
5 a 6 tazas de verduras rebanadas delgadas, como zanahorias, hojas de mostaza, hongos shiitake, raíz de bardana, hongos cocidos, arvejas chinas, cebolletas, brócoli y tallos de brócoli.
2 cucharadas de aceite de coco.
 1 o 2 dientes de ajo picado
½ pulgada de jengibre picado
4 cucharadas de caædo de verduras o de pollo

para la marinada:
1 o 2 cucharaditas de salsa de soya
2 cucharaditas de maizena
2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz

Cortar la carne en tiras largas y marinarlo durante 10 a 20 minutos.
Cortar las verduras en trozos pequeños. 
Calentar el aceite de coco y introducir el pollo, cuando la carne comience a dorar, añadimos el ajo y el jengibre durante 15 segundos, luego añadimos las verduras.
Añadir el caldo y revolvemos, cocinar 10 a 15 minutos y añadimos una cucharada de la marinada a la mezcla, revolviendo unos 30 segundos más, si desea un sabor más salado sasone con la salsa de soya. 
También puede añadir:
1 cucharadita de aceite de ajonjolí, 2 cucharaditas de miel, 2 cucharaditas de jugo de limón, 1 cucharadita de chile picante, 1/4 de taza de nueces de la india. Añada estos ingredientes al terminar de cocinar en el momento de añadir el caldo o el agua.