viernes, 11 de mayo de 2018

Cómo preparar Yogurt de coco casero



Una receta saludable perfecta para el desayuno o para la merienda. Lo podemos servir solo o acompañado  con frutas, semillas, coco rayado  o como mejor te apetezca.

YOGURT DE COCO

Ingredientes:
- 1 Litro de leche de coco

- 1 cucharada de miel de agave o el endulzante de tu preferencia

- 1cucharadita de almidón de yuca o maizena (opcional)

- 1 sobre o 4 cápsulas de probióticos ( se consigue en farmacia o tienda naturista).


Preparación:
Para hacer la leche de coco, partir el coco en trozos pequeños y llevarlo al procesador de alimentos o a un extractor de jugo.

Yo utilizo un extractor de jugo,  así sale ya lista la leche de coco natural y el coco rallado, ya separados.

Si no tienes leche de coco fresca, puedes utilizar la que viene ya lista, enlatada, esta la encuentras en la sección de lacteos en el supermercado.

Este paso es opcional. El yogurt a veces puede quedar muy líquido, entonces lo ideal para espesarlo es ponerle una cucharadita de maizena o almidón de yuca.
Si te gusta líquido, entonces no le agregues la maicena.

En una olla pon la leche con el endulzante hasta punto de ebullición. En ese momento se agrega los probióticos para que no mueran con el calor, Revuelve y lleva a un recipiente de vidrio, se debe dejar reposar en la cocina, en un lugar cálido con luz, pero no directamente al sol. 

Taparlo con una tolla de cocina de algodón, para que pueda respirar, no lo tapes herméticamente. 
El tiempo ideal es de 8-12 horas. Si lo dejas más tiempo, el sabor se vuelve muy ácido.
Si vives en un lugar frío, guárdalo en el horno con la luz de adentro prendida, pero sin prender ni calentar el horno, solo prendes la luz.



sábado, 7 de abril de 2018

Rosca de café con betún




Esta rosca de café con betún te recordará a los postres de la abuela.  Ideal para una tarde de café con las amigas.

Ingredientes:
Porciones 8-10
  • 2 tazas (300 gr) de harina de trigo (simple)
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 taza (250 gr) de mantequilla
  • 1 taza ( 200 gr) de azúcar
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 1 taza (250 ml) de crema ácida
  • 2 cucharadas de café en polvo disuelto en 1 cucharada de agua hierviendo.


Para el Betún:
  • 2 cucharadas de café en polvo disuelto en 3 ó 4 cucharadas de café cargado caliente
  • 2 taza (300 gr) de azúcar glass.


Precaliente el horno 180°C. Engrase con mantequilla y enharine un molde de rosca de 23 cm. En un tazón grande mezcle la harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal. En otro tazón grande, con ayuda de una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla, azúcar y vainilla hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.

Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta integrar después de cada adición. Con laa batidora a velocidad baja, integre gradualmente los ingredientes secos alternando con la crema ácida. Pase una tercera parte de la mezcla a un tazón pequeño y agregue el café.

Usando una cuchara pase la mitad de la mezcla simple al molde preparado. Bañe con la mezcla con sabor a café. Extienda la mezcla sobrante sobre sobre la superficie. Hornee durante 1 hora o hasta dorar y que al insetar un palillo en el centro del pastel éste salga limpio. Deje enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos. Desmolde sobre una rejilla y deje que entibie. 

Para el Betún:
En un tazón pequeño, mezcle la mezcla de café con el azúcar glass. Unte el betún sobre el paste. y decorar con almendras.

   

jueves, 22 de marzo de 2018

Salmón sazonado a la cajún




Te apetece comer pescado! Te presentamos una versión más saludable de esta receta de salmón sazonado a la cajún. 

El condimento Cajún se usa para condimentar alimentos, muchas veces en lugar de la sal. Contiene ingredientes como; albahaca, semilla de apio, perejil, hojas de tomillo, pimienta negra, ajo, comino, mostaza y el orégano.

Ingredientes:
Para 4 raciones
  • 2 Cucharadas de especias cajún
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 4 lomos de salmón de unos 75 g cada uno 
  • aceite de girasol, para pintar gajos de lima, para acompañar.
Para la salsa:
  • 410 g de alubias negras en conserva, aclaradas y escurridas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 aguacate, pelado, sin hueso y picado
  • 2 tomates ciruela, picados finos
  • 1 pimiento amaillo, sin semillas y picado fino
  • 2 cucharaditas de zumo de lima, sal y pimienta.


Preparación:
Mezcle las especias cajún con el orégano en un cuenco hondo.
Pinte el salmón con un poco de aceite y embadúrnelo con la mezcla de especias; asegúrese de que el pescado queda completamente cubierto. Resérvelo.

Mientras, prepare la salsa mezclando todos los ingredientes en un cuenco. Corrija el punto de sal y reserve.
Cocine el salmón en una sartén, precalentada y sin aceite. 4 minutos por cada lado.
Corte el salmón y sirvalo con la salsa y con unas rodajas de lima para decorar.


Para preparar una salsa verde:
Seque y pique finos 6 filetes de anchoas en aceite y mézclelos con 3 cucharadas de albahaca picada, 3 cucharadas de perejil picado o cebollino, 2 cucharaditas de alcaparras de picadas groseramente, 2 cucharaditas de mostaza de Dijon, 2 cucharaditas de aceite de oliva y 1½ cucharadas de vinagre de vino blanco.

  

domingo, 18 de marzo de 2018

Rollitos de Pollo en salsa picante



Una receta clásica maravillosa! Para prepararla solo hay que seguir el paso a paso. 

1. Pollo con limón y perejil
Ingredientes:
Receta para 4 raciones
  • 4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel de 125 g cada una
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 24 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de orégano picado
  • sal y pimienta algusto
  • rodajas de limón para servir
Corte la pechuga de pollo por la mitad, horizontalmente, con un cuchillo afilado. Pase el pollo a una fuente forrada con papel de aluminioy sazone.

Eche el aceite, la mantequilla, el zumo de limón, el perejil y el oreganoen un cazo y caliéntelo todo hasta que la mantequilla se funda. Vierta esta mezcla sobre el pollo.

Cocine el pollo, por tandas, bajo el gril durante 4 minutos, hasta que este hecho pero sea jugoso. Sirva inmediatamente con rodajas de limón y si quiere pasta o arroz integral o verduras.



2. Rollitos de pollo en salsa picante:
Añada 1 chile rojo sin semillas y picado al perejil y al orégano y cocine como se indica en la receta anterior. Caliente 8 tortillas de trigo en la parte inferior de la parrilla mientras se cocina el pollo. Mezcle 150 g de berro y roqueta y repártalos por encima de las tortillas. Corte el pollo en filetes finos y coloquelo sobre las hojas; a continuación enrolle las tortillas y sirvalos con rodajas de limón.


miércoles, 14 de febrero de 2018

Kebasbs de ternera y pimientos



Kebasbs de ternera y pimientos. Posiblemente las brochetas más fáciles del mundo en pocos minutos.

Ingredientes:
Para 4 raciones

  • 400 g de ternera
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro, aplastadas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 15 g de cilantro fresco picado 
  • 1 chile rojo
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 4 panes de pita
  • sal y pimienta al gusto


Preparación:
Moje 8 broquetas de madera en agua tibia. Corte la ternera y los pimientos en dados de 2,5 cm.
Mezcle las semillas de cilantro, las 2 cucharadas de aceite y la mitad del cilantro picado en un cuenco y sazone. Añada la ternera y los pimientos y mezcle con el adobo.
Pinche la ternera y los pimientos en las broquetas, tapicelas y guárdalas en frío hasta 1 hora.

Mezcle el resto del cilantro y el aceite restante con el chile, el ajo y el zumo de limónpara hacer un aliño; sazone al gusto y reserve.
Ase las broquetas bajo el grill precalentado durante 15 minutos, deles la vuelta a menudoy rocíelas con su jugo. Caliente el pan de pita en la parrilla.
Sirva 2 broquetas por persona, sobre una pita caliente, y rocíelas con el aliño de cilantro.

Para preparar cuscús de lima y cebollino
Como acompañamiento, ponga 250 g de cuscús en un cuenco, eche por encima agua hirviendohasta que quede cubierto por 2,5 cm. Tape el cuenco y espeere 5 minutos, hasta que el cuscús absorba el agua y este hinchado. Mezcle la ralladura y el zumo de 1 lima con 3 cucharadas de cebollinorecien picado. Sirva con los kebasbs y el aliñode cilantro.

miércoles, 24 de enero de 2018

Cheesecake de piña




Prepara esta espectacular receta de suave cheescake y almíbar de piña. Totalmente deliciosa y con el toque dulce exacto que a todos nos gusta!!!

Ingredientes
  • ½ Taza de azúcar
  • 1 Lata de rodajas de piña en almíbar
  • 170gr de galletas María
  • 6 cdas de azúcar
  • 1 cdta de canela
  • 1 barra de mantequilla fundida (90gr)
  • Cerezas de marrasquino.


PARA EL CHEESECAKE
  • 3 Barras de queso crema
  • 3 Huevos
  • 3/4 Tazas de azúcar
  • 2 Cdas de fécula de maíz
  • 1 Limón 

Procedimiento
En una sartén verter la ½ taza de azucar y dejar hasta que se forme un caramelo color ámbar. Verter en un molde previamente forrado con papel para hornear, distribuir uniformemente por todo el fondo y dejar enfriar.

Drenar perfectamente las rodajas de piña, colocar las que quepan en el molde con caramelo y colocar una cereza al centro de cada una.

Aparte mezclar la galleta molida junto con el azúcar morena, la canela y la mantequilla.
Cubrir con una capa no muy gruesa las rodajas de piña y reservar.

Para el cheesecake en un procesador de alimentos, mezclar el queso crema junto con los huevos, el azúcar, la fécula de maíz (maizena) y el zumo de limón.

Verter toda la mezclar en el molde y hornear a 180°C por 50 minutos.

Dejar enfriar desmoldar con mucho cuidado.


sábado, 20 de enero de 2018

Pastel de chocolate con crema






Pastel de Chocolate relleno de Crema Pastelera y Decorado con Trufas de Chocolate, chips y galletas. 

PARA EL PAN DE CHOCOLATE
Ingredientes:
  • 375 grs de chocolate negro amargo o semiamargo segun tu gusto
  • 125 grs de mantequilla
  • 175 azúcar (1 taza)
  • 40 grs de harina (1/4 de taza)
  • 120 grs de almendras molidas(1 taza) opcional.
  • 5 huevos
  • 200 ml. de leche


Preparación:
Fundir al baño María el chocolate y la mantequilla. Retirar del fuego y añadir el azúcar y revolver. 
Aparte tamizar la harina, agregar las almendras, los huevos y mezclar suavemente después de añadir cada ingrediente.
Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado.
Cubrir con papel aluminio.
Llevar al horno a 170ºC, durante 40 minutos o hasta que salga limpio el cuchillo. Dejar enfriar.



PARA LA CREMA (RELLENO)
Ingredientes:
  • 50 Gr de  maizena (fecula de maíz)
  • 1 Litro de leche
  • 50 Gr de azúcar
  • 2 Yemas de huevo
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:
Disuelve la maizena en un poco de leche.
Coloca en una olla el resto de la leche con el azúcar y lleva a fuego fuerte hasta que hierva.
Baja el fuego, agrega la Maizena disuelta poco a poco, deja hervir nuevamente y revuelve durante 2 minutos.
Retira, entibia revolviendo de vez en cuando y añade las yemas apenas batidas, mezclando muy bien.
Lleva a fuego suave y cocina por 3 minutos revolviendo siempre.
Pon la mezcla en un molde del mismo tamaño del pastel de chocolate, bañados previamente con un poco de caramelo.
Deja enfriar.

ARMADO DEL PASTEL
El pan de chocolate se divide en dos partes.
Se coloca la primer parte en un recipiente grande y se pone un poco de las tres leches (leche evaporada, condensada y crema de leche) , encima se coloca el relleno con mucho cuidado, se pone la siguiente parte del pan, se decora (puedes decorarlo como las imagenes), se refrigera unas dos horas y listo! puedes servir.